Badem je namirnica koju veliki broj ljudi često koristi. Osim toga što je ukusan, on je korisna i zdrava namirnica. Postoje dve vrste badema. Slatki – on se koristi u ishrani i gorki – od njega se dobija bademovo ulje.
Pored badema koji grickamo i bademovog ulja koje se smatra jednim od zdravijih opcija ulja, postoji i bademovo brašno koje možete da nabavite u svojoj najfinijoj formi, a nešto manje fino, ali jednako korisno možete čak i sami napraviti kod kuće.
No, krenimo ispočetka. Šta je u stvari badem, zbog čega je dobar i na kraju – kako se pravi bademo brašno, saznajte u članku koji smo vam pripremili.
Šta je u stvari badem?
Iako svi misle da badem pripada grupi orašastih plodova, on je u stvari blizak rod šljive, višnje i breske, te pripada grupi koštuničavog voća. Bademi su jedna vrlo korisna i zdrava namirnica koja sadrži veliki broj vitamina, vlakana, mineralana i aminokiselina.
Nutritivna vrednost badema
Kada su u pitanu bademi kalorije koje on sadrži na 100 grama imaju vrednost 576 kcal i on na 100 grama sadrži:
- Ugljene hidrate: šećer, skrob i vlakna
- Masti: zasićene, monozasićene, polizasićene
- Proteine: triptofan, treonin, izoleucin, leucin, metionin, cistin
- Vitamine: Vitamin A, tiamin B1, riboflavin B2, niacin B3, vitamin B5, vitamin B6, folat B9, holin, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K
- Minerale: Kalcijun, bakar, gvožđe, magnezijum
- Vodu
Badem kao prijatelj vašeg zdravlja
Upravo zbog svoje nutritivne vrednosti badem ima veliki broj lekovitih dejstava po organizam. Mi ćemo vam predstaviti samo neke od njih.
Badem štiti od srčanog udara
Ukoliko badem koristimo u svakodnevnoj ishrani, smanjuje se rizik od srčanog udara. Monozasićene masne kiseline okje se nalaze pravo u bademu, u kombinaciji sa vitaminom E i mineralima koje badem sadrži dovode do smanjenja rizika od srčanog udara i do 45%.
Badem kontroliše šećer u krvi
Namirnice kao što su belo brašno ili šećer koje se temelje na visokom glikemijskom indeksu podižu nivo šećera u krvi. Ukoliko se dnevno unese 60 do 90 grama badema u kombinaciji sa ovom hranom, on će smanjiti glikemijski indeks obroka. Badem pomaže u korigovanju naglog povećanja šećera u krvi.
A badem može pomoći i kod sledećih problema:
- Poboljšanje rada nervnog sistema
- Smanjenje nivoa lošeg holesterola
- Pomoć kod gastritisa
- Poboljšanje rada moždanih funkcija
Bademovo brašno
Bademovo brašno je odlična opcija ukoliko se odlučite da mesite bez upotrebe brašna od žitarica. Kao što smo prethodno naveli, proteini i masti koje sadrži ga čine savršenom opcijom za brze kolače, hlebove ili mafine. Zahvaljujući proteinima, vlaknima i mastima koje sadrži bademovo brašno bićete siti između obroka, što može dodatno da vam pomogne ukoliko pokušavate da održavate ili smanjite telesnu težinu. Preporuka je da se bademovo brašno čuva u frižideru kako bi se sačuvala svežina.
Razlog zašto ljudi toliko vole bademovo brašno i koriste ga, osim nutritivnih vrednosti i benefita za zdravlje jeste što ne sadrži gluten. Ukoliko ste na ishrani sa što manje ugljenih hidrata ili se pridržavate paleo ishrane, bademovo brašno je prava stvar za vas.
Brašno se pravi od samlevenih badema i organizmu pruža iste benefite kao i sam badem. Samo 50g bademovog brašna daje organizmu 100% potrebnog dnevnog unosa vitamine E.
Bademovo brašno je široko primenjivo i može da se koristi prilikom mešenja svih vrsta peciva. Za razliku od tipičnog glutenskog običnog brašna, bademovo brašno u sebi sadrži veliko bogatstvo nutritivne vrednosti.
Kako se pravi bademovo brašno?
Bademovo brašno može da se napravi na dva načina. Prvi način vam daje belo brašno bez opne, dok drugi način daje nešto grublje brašno, kremkaste boje sa opnom. Prvi način zahteva blanširanje badema radi skidanja opne, dok je za drugi način potrebno samo da se samelju cela zrna sirovih badema.
Bademovo brašno bez opne – recept
Prvi korak u pravljenu ovog brašna jeste blanširanje.
Sirove bademe je potrebno staviti u ključalu vodu i ostaviti oko 2 minuta. Nakon toga ih izvaditi u cediljku i dobro isprati hladnom vodom. Ostaviti da se dobro ocede. Kada se dobro ocede, manju količinu badema staviti u pamučnu kuhinjsku krpu i preko krpe trljati sve dok ne krene da im se ljušti opna.
Nakon što ste skinuli opnu sa svih badema, poređajte ih na pleh ili papir za pečenje i osušte ih u rerni na vrloj maloj temperaturi. Nakon što su se dobro osušili, možete da ih samemljete, ali vodite računa da ih ne sameljete previše kako ne biste dobili puter umesto brašna.
Nakon toga, prosejete brašno kroz fino sito i ostatak vratite nazad na mlevenje. Kada ste završili, idealno bi bilo da brašno stavite u staklenu teglu koja se hermetički zatvara. Prethodno u tekstu smo dali preporuku da se ono čuva u frižideru radi očuvanja svežine.
Primena bademovog brašna
Bademovo brašno se može koristiti na gotovo isti način kao i obično brašno. Što znači da možete upotpunosti izbaciti belo brašno iz kuće ako želite da se hranite zdravije.
Od bademovog brašna se dobijaju još bolje kore za torte, ukusniji mafini i makaronsi. Kada su u pitanju integralna brašna, ona često umeju da pokvare teksturu i ukus nekim kolačima, dok bademovo brašno ih učini još lepšim.
Nadamo se da smo vam približili značaj i upotrebu bademovog brašna u ishrani, kao i značaj i benefite badema za organizam.
OVDE MOŽETE SLUŠATI SMART RADIO
(Jovana Grubanović)
Bilo bi dobro bademe aktivirati ( namakanje u vodi preko noći) da klica „krene“ U tom slučaju se povećava nutritivna vrednost. A zatim radite kao što je navedeno u članku.